蛋白酶Glu-C来源于金黄色葡萄球菌 ，采用(yòng)大肠杆菌表达。该酶能(néng)特异水解谷氨酸 (Glu)或天冬氨酸(Asp)残基羧基端肽键。其特异性受缓冲液组分(fēn)直接影响，在pH7.8的NH4HCO3和pH4.0的 CH3COONH4缓冲液中(zhōng)识别并切割Glu 羧基端肽键，在 pH7.8 的磷酸盐缓冲液中(zhōng)识别并切割 Glu 或 Asp 羧基端肽键，且对Glu的水解速率高于Asp。该酶的活性pH范围為(wèi)4.0-9.0，可(kě)单独或者与其它特异性蛋白酶联合使用(yòng)进行蛋白质(zhì)溶液的酶解。

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